Cozimento á Vapor

Esportiva

Legumes: os mais indicados para o preparo no vapor são: couve-flor, brócolis, nabo, couve-de-bruxelas, salsão, alho-poró, aspargo, cenoura, pimentão, cebola e batata (de preferência, cozinhe com a casca). Não se indica o cozimento do tomate no vapor pela sua elevada quantidade de água que se perde com o cozimento, resultando em uma preparação sem sabor.

Peixes e frutos do mar: esse método conserva mais a umidade e sabor desses alimentos, pois quase não há perda de líquido. Podem ser preparados peixes inteiros, postas ou filés. O peso ideal do peixe deve ser de 250g a 600g. Os camarões, mariscos e lagostas também dão bons resultados.

Carnes e aves: as mais indicadas são as mais macias e delicadas, por terem menor quantidade de gordura. No caso das aves o melhor são os filés, cujo tempo de cocção é menor quando comparado ao cozimento tradicional. Almôndegas de carne bovina também são indicadas para o cozimento no vapor.

Juliana Barancelli Pansardi
Nutricionista CRN-8 3666